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哈现代服务职举行烹饪专业名师讲座

哈现代服务职举行烹饪专业名师讲座

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【摘要】:
哈现代服务职举行烹饪专业名师讲座

为了加快我校烹饪专业建设,提升烹饪专业人才培养质量,努力适应新时期经济社会发展对高素质技能型烹饪专业人才的需要,哈现代服务职聘请中餐烹饪高级技师索文喜和中国西餐烹饪大师王国海到学校任教,正式成立索文喜中餐烹饪名师工作室和王国海西餐烹饪名师工作室。

索文喜老师曾就职于华宴楼酒店经理、联合饭店任副经理、哈市外婆居餐饮管理公司副总经理,是餐饮企业职业经理人,高级烹饪技师。1993年经省商业厅推荐,参加在北京举办的全国第三届烹饪大赛,荣获金牌,晋升为高级技师,被省劳动厅聘为工人技术考核委员会评委。并受邀参加中国名菜谱《黑龙江风味》及《烹饪荟萃》的编写工作,并担任黑龙江省历届烹饪大赛评委。王国海老师曾担任华融饭店西餐冷菜厨师长、华旗饭店西餐行政总厨。现任黑龙江省西餐协会副主席、哈尔滨西餐商会技术总监、中国饭店协会西餐委员会国家级载判。黑龙江省旅游职业技术学院客座教授。被评为中国西餐烹饪大师。2017年中国西餐总厨白金奖,是黑龙江省食文化研究会中国欧陆西菜系文化传承人。

为使烹饪专业学生更多地了解行业前景,促进专业发展,哈现代服务职于12月3日下午邀请两位烹饪专业名师在三楼会议室进行了专题讲座,由主管校长肖静主持,全体烹饪专业教师和学生聆听了讲座。

 

  索文喜老师以《当今餐饮业需要什么样的厨师》为题,从自己的从业经历讲起,娓娓道来。索老师告诉学生,成为一名优秀的厨师,首先要练就过硬的基本功,扎实的基本功是成为一名优秀厨师的基石。 要想在烹饪行业有发展,就要保证三个好”,即身体好、专业好、工作好 ,还总结了做一名合格厨师需经历“四个三”,即三年的专业理论学习,三年的专业实践,三年的从师闯练,三年的研究提升。最后索老师鼓励学生潜下心来,不怕吃苦,认真学习,努力成为一名优秀的厨师。通过索老师的介绍,让学生端正了学习态度,明确了学习目标,对烹饪行业有了更深刻的认识。
   王国海老师以《西餐简介与展望》为题,介绍了西餐的历史,西餐与中餐的主要区别,西餐行业的从业情况,工作条件,工资待遇,以及哈尔滨西餐业的发展情况等,让学生对西餐专业有了基本的了解,激发了学生的学习兴趣,并对将来从事西餐烹饪有了信心和美好的憧憬。

通过本次名师讲座不仅开阔了师生的视野,更极大地激发了我校烹饪专业学生的学习热情,坚定了学好专业成为一名合格职业人的决心。借助名师影响力,学校将对烹饪专业加大投入力度,以烹饪专业实习室改造为契机,对专业课程进行诊改,使课程设置更有针对性,更符合未来行业发展潮流,为培养一批优秀的烹饪专业从业者而不断前进。